Hallo André,
Ich weiß ja nicht aus welcher Ecke du kommst, aber das mit dem Personal ist aber nicht richtig, also jedenfalls bei uns hier am Harz, ist es sehr schwierig in der Gastronomie Personal zu bekommen, zb. In Quedlinburg gibt es Lokale die Sonntags zu haben, kein Personal, und habe auch schon Lokale erlebt wo das Essen mit einem Roboter gebracht wurde.
Also immer dran denken, hier ist keine Großstadt, und warum machen denn soviel Gastronomische Betrieb zu.
Gruß Karsten