Hallo Karsten,
Problem ist oft das Arbeitsumfeld! Eine moderne Gastwirtschaft mit einem guten Wirt schafft es Personal zu bekommen. Eine "Hütte" mit entsprechenden Durchsatz ist in der Lage auch gute bis sehr Gehälter zu bezahlen. Allein durch die Flexibilität eines größeren Betriebes, können Teilzeitkräfte (u.a. Studenten) angelockt werden. Problem ist bei kleinem Personalstamm oft ein "Müssen". Nicht jeder will und kann jedes Wochenende oder Mo-Fr.
Ein gute Bezahlung lockt dann auch wieder AN nach Schierke oder in andere Orte. Die Rahmenbedingungen müssen heute einfach passen.
VG André